القائمة الرئيسية

الصفحات

كيف تصنع البيرة في الفضاء؟

في عام 2007، بعد تأكيد أن اثنين من رواد الفضاء قاموا بنقل ثلاث أوراق إلى الأوزون، منعت ناسا رسميا أطقم من التشريب في المدار. في هذه الأيام، سيكون على أي فائز صاروخي يرغب في الحصول على فكر مذهل وربما القمر على ركوب رحلة مع وكالة فضاء أخرى تماما.

ومن المثير للقلق أيضا أن المشروبات الغازية محظورة على محطة الفضاء الدولية. فقاعات الغاز في المشروب الكربوني لا تتصرف كما هو الحال في الأرض الغنية بالجاذبية. بدلا من أن تطفو إلى الأعلى، تكمن الفقاعات هناك، موزعة بالتساوي في السائل. ربما هذا فقط. سيكون الشراب فوضى مزبد.ولإعادة صياغة كلمات "غرائب ​​الفضاء" لداوي داوي، يمكن أن يطفو رأسه على بروسكي من علبة من الصفيح يمكن أن تطفو فوق العالم بطريقة غريبة. كيف غريبة؟ وتكهن تريستان ستيفنسون، مؤلف كتاب The Curious Bartender، بأن الفقاعات الموجودة في هذا الانحدار "تتدحرج إلى كتل متفرعة من الضفادع".

سيجعل Frogspawn اسما رائعا للبيرة الحرفية، إذا لم يكن واحدا بالفعل. وعلى الرغم من أن انعدام الوزن قد يجعل السقوط من مقعد البار أكثر أمانا، كما أوضحت المجلة البريطانية نيو ساينتست ذات مرة بسعادة، "دون جاذبية لرسم السوائل إلى قيعان بطونهم، تاركة الغازات في القمة، يميل رواد الفضاء إلى إنتاج التجشؤ الرطب". ليس من السهل الصعود في الفضاء الخارجي.


كل هذا لم يمنع فرانكشتاين مطبعي يعرف باسم Anheuser-Busch InBev من وضع خطط لتخمر بجرأة حيث لم يخمر أي رجل من قبل. في كانون الأول / ديسمبر الماضي، وكجزء من بحوث الجاذبية الصغرى التي قام بها macrobrewery، قام صناع بدويايزر بنقل ساتل سبيكس إكس من طراز إيلون موسك 20 بذرة الشعير إلى المحطة الفضائية الدولية. ومع إدراك هدف ناسا الطويل الأمد لإرسال البشر إلى المريخ بحلول الثلاثينيات، أجرى علماء المحطة الفضائية تجربتين لمدة 30 يوما، واحدة حول التعرض للبذور والأخرى على إنبات الشعير. في بيان، أعلن Bud أن هدفه طويل المدى هو أن يصبح أول بيرة للكوكب الأحمر.

من الحقائق المعروفة أن الماء، وهو مكون أساسي من البيرة، يعاني من نقص في إمدادات المياه خارج الأرض. لكن التصوير عبر الأقمار الصناعية أكد أن الأنهار الجليدية الشاسعة توجد تحت سطح صخري من المريخ. "العديد من الجامعات تعمل على التعدين وتكنولوجيا التعدين على المريخ، بما في ذلك مياه التعدين"، كما يقول غاري هانينغ، الذي يرأس فريق أبحاث الابتكار والشعير في Budweiser في فورت كولينز، كولورادو. "سيكون على عمال المناجم أن يخرجوا الجليد، وأن يقوموا بتحريكه، ويوضّحواه، ويطهروه، وكل تلك الأشياء الجيدة الأخرى. لكن ما زالت مادة خام محدودة للغاية. "هيوستن، لدينا مشكلة في الشرب.

نحن نعلم جميعا أن بدويايزر يسافر بشكل جيد، ولكن. 49 مليون ميل! ووفقا لوكالة ناسا، يمكن أن تصل تكاليف الشحن إلى الفضاء نحو 10000 دولار للرطل. "تكلفة الجالون من البيرة ستكون فاحشة"، يصرح هانينغ. "سنرغب في إنتاج طعامنا ومحاصيلنا ومنتجاتنا هناك، وألا نعيدها كل الوقت". لقد قيل إنك لا تستطيع أن تستمتع حقا بالبرد عندما تكون درجة الحرارة في الخارج أقل من 195 درجة، وأن محاصيل البيرة لن تنمو في مكان يسكنه إلا الغبار والرمل. يسأل ستيف روشين، مؤلف رواية The Pint Man الرائعة التي تركز على الجعة: "يجادل من؟ " "هذه هي الحجج التي لديك على الأرض، في حانة، بعد واحد أكثر من اللازم".

في حجرة التابلوه على الكوكب الأزرق، رفعت قناة بدويايزر التي توسع الأرض خارج الأرض، أسطولا من الأسئلة الوجودية. إذا كان مات ديمون يستطيع العيش خارج البطاطا التي تزرع في أنبوبه الخاص في المريخ، فهل يمكن أن يعيش المستعمرون من المريخ؟ هل ستعمل طلمبات المريخ ذاتية القيادة على التخلص من الحاجة إلى السائقين المعينين؟ هل تصنع الروبوتات الآلية بواسطة الروبوتات أو تستهلكها؟ وفي الوقت الذي أصبحت فيه أسماء العلامات التجارية ذات الدفوعات الصغيرة أكثر فأكثر (كيك الفضاء، الثقب الأسود، السديم الشرير تماما، كلينجون،) ما هي الحدود النهائية للبيرة؟


يتم إنشاء أول روبو-بيرل على الأرض بواسطة خوارزمية تعلم الآلة في قوس السكك الحديدية شرق لندن المعاد تعيينه. في هذه المساحة الصغيرة، "مصنع الجعة" للمصارعة المفتوحة، يدفع هواة البيرة رسوما شهرية لاستخدام مجموعات الأدوات القياسية في الصناعة، ومشاركة النصائح مع الأعضاء الآخرين وتباهي براعتهم. يستكشف Rob McInerney مجال DIY بعيون حرجة وترهف الأنف. يقوم المخترع المشترك لـ IntelligentX الذي يتم تخميره بجهاز AI بتفحص واستنشاق البيرة في خزان الفولاذ المقاوم للصدأ.

ويغطي السائل مع رغوة ذات لون الرمال دسم، مثل كعكة المرينغ المحمص على فطيرة العصير واسعة. "إن IntelligentX هي بيرة تتعلم، " يقول McInerney، بشكل قاطع. الممر مقوس برائحة القفزات والشعير اللاذع مثل حقل القص الجديد."أنت تشرب أكثر، تصبح أقل ذكاء، لكن IntelligentX ستصبح أكثر ذكاء".

يتم تحضير مشروب McInerney القابل للشرب بواسطة Automated Brewing Intelligence (ABI)، وهو برنامج يقوم بتطوير وصفات تعتمد على الخوارزميات التي يتم تشغيلها بمساعدة التغذية المرتدة من المستهلكين. تقوم ABI باستمرار بإعادة كتابة عملية التخمير عن طريق تغيير المتغيرات مثل المرارة والمحتوى الكحولي ومستوى الكربنة. يمكن للخوارزمية أيضا تغيير نسبة الحبوب، والشعير، والقفزات، ومكونات البطاقة البرية المشفرة مثل الجير والجريب فروت.

يقول ماكينرني (33 عاما)، الذي أكمل شهادة الدكتوراه في التعلم الآلي في جامعة أكسفورد: "يكتسب ABI معلومات حول صناعة البيرة بنفس الطريقة التي يستخدمها البشر". "يبدأ الأمر بملاحظة الوصفات التي يستنبطها صانعو البيرة، ثم من خلال التجربة، يأتي بأفكاره الخاصة".

في السابق، كان يتم ختم العلب باستخدام عنوان الويب المرتبط ببوت بوك Facebook، والذي كان يشرب المشوي حول الجعة التي تم أخذ عينات منها فقط. الأسئلة، والتي تختلف لكل شخص يأتي على المنصة، تنطوي على تفضيل العملاء ونكهة؛ الإجابات هي نعم أو لا، بينما يتم الترتيب على مقياس من واحد إلى عشرة. قريبا، يقول McInerney، سيتم توجيه المستخدمين إلى موقع الشركة على الويب، حيث سيتم تغذية البيانات مباشرة في الخوارزميات ولجمع التعليقات. بمجرد حصادها، يتم تفسير البيانات من قبل محرك ABI وتتعرض لضغوطات مرة أخرى إلى صانع البيرة الرئيسي، الذي يقوم بإعداد الوصفة.

لقد تم بالفعل تخمير أربعة مكونات أساسية لـ IntelligentX - ذهبي، ذهبي، أسود شاحب - من خلال عشرات التكرارات. تخطط McInerney لفتح كل وصفة فريدة من نوعها التي أنشأتها الخوارزمية الخاصة به بحيث يمكن لمصانع البيرة المنزلية إعادة إنشاء المفضلة لديهم. يقول: "فجأة، لديك منتج يتويجا للناس، وليس مجرد نوع من الماكينات التي تخلق أشياء".

تبدو المنطقة المحيطة بمصنع الجعة في McInerney مثل East End حيث عاش جورج أورويل في أواخر العشرينيات من القرن العشرين في فقر مدقع سرده في Down and Out في باريس ولندن. لكن McInerney لديه خيال أورويلي خاص به: وهو iPub يتم فيه ربط المكوّنات بـ ABI، والذي يسجل مدى سرعة انتقاد المستفيد، ودرجة الحرارة وحجم الجعة المتبقية في الزجاج. "أعتقد أن المستقبل هو المكان الذي تزيد فيه منظمة العفو الدولية مهارات البشر"، كما يقول. "يستخدم IntelligentX منظمة العفو الدولية لإضفاء مهارات خارقة على صانعي البيرة، مما يمكنهم من تلقي الملاحظات بشكل أسرع من أي وقت مضى".

إذا كان مصير البيرة هو ABI، يقول سام كالاجيوني، مؤسس Dogfish Head، وهو مصنع بيرة في الولايات المتحدة، إن هذا المفهوم يجعله غير مستقر. يقول: "إذا كنت تخرج فقط من الخوارزميات، فلن تتمكن من الابتكار قبل ما هو متاح حاليا. يجب أن يكون سياق ما يقوله الأشخاص يريدونه ملائما لما حاولوا فعله بالفعل ".

يوافق James Watt من BrewDog على ما يلي: "نحن نحب الابتكار في جميع جوانب ما نقوم به - فالمبلغ الذي يمكن أن تتعلمه من هذا المستوى من التشغيل الآلي هو أمر مجنون جدا. لكن تختمر للأغلبية يتخمر لا أحد على وجه الخصوص، وكنت في نهاية المطاف مع البيرة القاسم المشترك الأدنى، التي تثير قليلا بقدر ما يسيء إليها. وهذا لا يستحق التمسك به. "

**********
The World’s End عبارة عن حانة في فيلم android-apocalypse بريطاني عام 2013 يحمل الاسم نفسه. إنه مكان قد تكون استمتعت فيه بشرب "نهاية التاريخ"، وهو عبارة عن جعة بلجيكية مؤلفة من 110 خردة تم إصدارها قبل ثماني سنوات من قبل مصنع الجعة في اسكتلندا. تم صنع 12 زجاجة فقط، و- إلى غضب نشطاء حقوق الحيوان- كانت جميعها معبأة في طريق الطرق. يلاحظ ستيف روشين: "البيرة جيدة مع نهاية العالم، لأسباب واضحة". "إذا كنت آخر رجل على وجه الأرض، فربما تريد نهاية التاريخ".

في بيانه "العمل من أجل الأشرار: كسر كل القواعد" - طريقة BrewDog، يفرض وات نفسه على أنه جوني روتين لصناعة البيرة. مثل مغني الجنس المسدّس القديم، يميل موقف البيرة إلى أن يكون منفعلا، ومثيرا للجدل بشكل متعمد، وفي أقصى حدود رؤيته، سياسيا بشكل مباشر. إن الأعمال التي يقدمها مستشارو الأشرار قد يكونون رجال أعمال: "لا تكوني عرجاء مثير للشفقة يتدافعون من أجل الفتات من فطيرة من الدرجة الثانية لشخص آخر. اخبز فطيرتك الملعونه
هل اعجبك الموضوع :

تعليقات

تبحث عن